黑米的功效与作用禁忌 黑米的功效与作用禁忌简单介绍

黑米是一种常见的谷物，也被称为紫米。它在中国以及其他东亚国家被广泛食用，并且受到了越来越多人的关注和喜爱。黑米不仅具有独特的颜色和口感，还有许多与健康相关的功效和作用。

首先，黑米富含抗氧化剂，如维生素E、维生素C和多酚等。这些抗氧化剂能够对抗自由基的损害，减缓人体内细胞老化的过程，保护心脏和血管健康，预防慢性疾病的发生。

其次，黑米含有丰富的蛋白质和纤维素，可以提供身体所需的营养和能量，并有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，黑米还含有一定量的铁、镁、钙等矿物质，有助于保持骨骼健康和防止贫血。

黑米还有降低胆固醇和血糖的作用。它富含可溶性纤维素，可以帮助降低胆固醇的吸收和血液中的血糖水平，有助于预防心血管疾病和糖尿病的发生。

然而，黑米也有一些禁忌需要注意。首先，黑米在烹饪前需要浸泡数小时，因此容易滋生细菌，所以保存时要特别注意卫生。其次，黑米不宜过量食用，特别是对于胃寒、脾虚和消化不良的人来说，过多的黑米可能会产生腹胀、腹泻等不适症状。最后，黑米中含有一些抗营养物质如植酸和肽酶抑制剂，可能会影响人体对某些营养物质的吸收，所以与其他谷物混合食用可以减少这种影响。


总之，黑米具有许多与健康相关的功效和作用，但也需要注意一些禁忌事项。在日常生活中，我们可以适当地食用黑米，既可以享受其美味，又可以获得一些健康的好处。然而，如果有特定的健康问题，最好在食用之前咨询专业医生或营养师的建议。
1、黑米的功效与作用,（1）抗衰老、预防动脉硬化。黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。,（2）低血糖。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。,（3）控制血压、减少患心脑血管疾病。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。,2、禁忌：,（1）米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。,（2）病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。,（3）中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。,（4）由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。,（5）黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。,（6）服用四环素类药物禁忌食用黑米。
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